入手困難　バックヴィンテージ　ドメーヌ・モーム　モーム・バイ・ドメーヌ・ターズ 2013ブルゴーニュ・ルージュ　ピノノワール

#ピノ・ノワール

入手困難　バックヴィンテージ　モーム・バイ・ドメーヌ・ターズ 2013ブルゴーニュ・ルージュ　ピノノワール
商品説明ビオディナミの導入により変革が始まったジュヴレの古典派ドメーヌ
古典的なジュヴレ・シャンベルタンの造り手として知られるドメーヌ・モーム。
先代のベルナール・モームはディジョン大学で生化学の教鞭をとる傍ら、大伯父から受け継いだこのドメーヌでワイン造りにあたっていた。
その息子がベルトラン。彼も父同様、ディジョン大学で醸造学のディプロマを取得した醸造家。しかしながら、ワイン造りはテクノロジーとは無縁な昔ながらの手法で、発酵温度の管理をするようになったのさえ2005年以降のことである。