入手困難 バックヴィンテージ ドメーヌ・モーム モーム・バイ・ドメーヌ・ターズ 2013ブルゴーニュ・ルージュ ピノノワール

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#ピノ・ノワール

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入手困難 バックヴィンテージ モーム・バイ・ドメーヌ・ターズ 2013ブルゴーニュ・ルージュ ピノノワール
商品説明 ビオディナミの導入により変革が始まったジュヴレの古典派ドメーヌ
古典的なジュヴレ・シャンベルタンの造り手として知られるドメーヌ・モーム。
先代のベルナール・モームはディジョン大学で生化学の教鞭をとる傍ら、大伯父から受け継いだこのドメーヌでワイン造りにあたっていた。
その息子がベルトラン。彼も父同様、ディジョン大学で醸造学のディプロマを取得した醸造家。 しかしながら、ワイン造りはテクノロジーとは無縁な昔ながらの手法で、発酵温度の管理をするようになったのさえ2005年以降のことである。




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