#日本酒 山廃
越後鶴亀山廃純米原酒1800ml
商品名
越後鶴亀山廃純米原酒1800ml
商品コード
427126
商品説明
越後鶴亀は端麗辛口が主流の新潟にあって、昔ながらの日本酒本来の旨みがある酒を造り続けています。伝統の造りである山廃を採用したのもその表れです。
山廃とは生?系に属する日本酒の製法の一つです。日本酒の?の多くは速醸?と呼ばれる製法を採用しています。それは別途用意した乳酸を添加して酒母が造られます。対して山廃は酒母の中で天然の乳酸菌などを育て、最後に酵母菌だけを増殖させる手法です。自然界の生存競争の末に醸される酒なのです。
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